ひさしぶりにしょっぱ〜いおいしいラーメンが食べたくなるものの、がんこラーメン@池袋でもなく覆麺でもなく、やっぱり昔の総本家の悪魔が食べたい!
ということで、牡蠣とワタリガニのスープで悪魔もどきを作りました。結構作るのは面倒いのですが、なかなか味は近いと自負しています。
我が家の秘伝の悪魔ダレ(返し)の作り方は、
醤油1に対しワイン0.25、日本酒0.75、と酒粕を鍋にいれ、火をつけながら、豚バラ肉のスライスと生姜スライスを入れ煮立ったら弱火にして15分、そして小一時間ほっておきます。
それをタレにして出汁をいれあとは適当〜笑。結構美味ですよ。
でも、やっぱり一条さんが作る悪魔が食べたい!!!
悪魔ラーメンもどき http://t.co/7gcOFot5F1